螺旋壓榨機的主要構件是螺旋，螺旋沿著料渣出口方向底徑逐漸加大而螺距鑄件減小，當物料被螺旋推進時，因螺旋腔體積的縮小，形成對物料的擠壓而出汁。螺旋的轉動方向從進料鬥向渣槽方向看去，為順時針方向。原料加入進料鬥中，在螺旋的推進下受壓，其壓榨的汁液通過過濾網流入底部的盛汁器，而物料渣則通過螺旋與調壓頭的錐形部分之間形成的環狀空隙排除，調壓頭沿軸向的移動可調整空隙的大小。用收順時針轉動手輪承座時，調壓頭向左，空隙即縮小，反之則空隙變大，改變空隙的大小，調整排查的阻力，即可改變出汁率。


       但是螺旋壓榨機如果孔隙過小，在強力擠壓下，部分渣的顆粒會和汁一起通過過濾網被擠出，盡管出汁率增加，但汁的質量相對下降，因此空隙的大小應視用戶的具體工藝要求而定。